Los elementos indispensables del sabor, parte II
Grasa Las grasas son el segundo elemento del sabor en importancia. Siempre es más sabroso un alimento con más grasa que uno más magro. El pollo con su piel aniquila al pollo pelado. Un bife marmolado de grasa le gana a una seca y dura feta de peceto. Una papa dorada en manteca humilla a…