¿Qué es el Botulismo Alimentario?

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En Alimentos Inocuos de APB Cuyo aprendemos sobre Botulismo Alimentario.

El botulismo alimentario es la intoxicación producida por la ingestión de alimentos envasados que están en malas condiciones, en especial embutidos y conservas con contenido bajos en ácido, como las frutas, las verduras y el pescado.

Sin embargo, la enfermedad también se ha producido a partir de pimientos picantes (chiles), papas al horno envueltas en papel de aluminio y aceites infusionados con ajo.

Las bacterias dañinas se reproducen y producen la sustancia tóxica en ambientes con poco oxígeno, como las conservas caseras

Por lo general, los signos y síntomas del botulismo transmitido por alimentos comienzan entre 12 y 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo.

Sin embargo, según la cantidad de toxina consumida, el inicio de los síntomas puede variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días.

Entre los signos y los síntomas del botulismo transmitido por alimentos se pueden incluir los siguientes:

  • Dificultad para tragar o hablar
  • Boca seca
  • Debilidad facial en ambos lados del rostro
  • Visión borrosa o doble
  • Caída de los párpados
  • Problemas para respirar
  • Náuseas, vómitos y calambres abdominales
  • Parálisis

En el Ciclo “Alimentos Inocuos” con APB Cuyo, hablamos del  tema botulismo alimentario. En esta oportunidad con, Silvia Ortiz, licenciada en Bromatología.

La profesional respondió a una serie de consultas que es importante tener en cuenta: 

  1. ¿De qué se trata esta intoxicación botulismo?
  2. ¿Es tan grave?
  3. ¿Hay mitos?

4.¿Dónde se encuentra este  microorganismo como llega al alimento?

  1. ¿ Cómo evitaríamos que llegue a la conserva?
  2. ¿ Qué precauciones debería tener a la hora de preparar una conserva?
  3. Las creencias , como el ajo y otras. ¿Son verdaderas o son mitos?
  4. ¿Qué le dirías a una persona que ya tiene conservas caseras de pimientos y que no le agregó suficiente ácido? ¿Debería tirarlos?

Te invitamos a escuchar la charla:   


Diario Mendoza Sur

http://dialradio.tv