Se lanzó el recetario de platos mendocinos
El Ente Mendoza Turismo (EMETUR), conjuntamente con Desarrollo Turístico y en colaboración de los 18 municipios de la provincia lanzaron el recetario para elaborar platos con ingredientes mendocinos.
La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), en el marco del programa “365 tentaciones”, del Ministerio de Economía, EMETUR y Desarrollo Turístico, elaboraron un libro recetarios para dar a conocer la gastronomía provincial.
A continuación, podrás conocer la introducción con la que se presenta esta original idea, en la encontrarás las recetas típicas de Mendoza, con ingrediente típicos, maridaje y sus paso a paso para la elaboración.
“Mendoza invita a recorrer montañas, ríos, lagos, oasis cultivados, ciudades y pueblos para conocer la cultura local y la hospitalidad de su gente. La provincia ofrece, junto a sus majestuosos vinos, una canasta de materias primas de su generosa tierra y de productos elaborados; destacando de esta forma los ingredientes de los oasis y secanos productivos. En esta tierra se ha consolidado una gastronomía cosmopolita maridada con vinos de exquisita variedad y riqueza dando como resultado cocina de autor, cocina criolla y de inmigrantes”.
El recetario divide a la provincia en cinco regiones: Gran Mendoza, Alta Montaña, zona Este, Valle de Uco y zona Sur, cada una con sus tapas, principales y postres típicos, y con sus festividades más importantes en donde mendocinos y turistas pueden disfrutar de la gastronomía mendocina.
Entre dichos eventos se encuentran: Fiesta Nacional de la Vendimia, Fiesta Provincial de la Cerveza, Festival del Melón y la Sandía, Fiesta de la Cosecha en el Aeropuerto, Fiesta Nacional del Bonarda, Encuentro de las Naciones, Festival de la Cueca y el Damasco, Rivadavia Canta al País, Festival de la Tonada, Fiesta Provincial de la Cereza, Fiesta de la Ganadería, Fiesta Nacional del Chivo, entre otras celebraciones.
Se podrá aprender a preparar chanfaina, burrata, provoleta con frutos secos y coleslaw, paté de ternera, patitas aliñadas, vizcacha en escabeche, emulsión de aceitunas y pistachos con raspadita mendocina, pastelitos de carne, pan casero con jamón crudo, tomates y oliva.
Los principales: pappardelle con hongos y filete de ternera, bondiola de cerdo con puré de batata y manzana, vacio al horno con papas a la panceta, humita, guiso de lentejas, ossobuco al malbec, estofado de cabra, solomillo laqueado con chutney, pejerrey con puerros, conejo a la tupungatina, trucha rellena, carne a la masa, estofado de chivo, tomaticán.
Entre los postres podemos encontrar: duraznos al chardonnay, pan de algarroba con arrope de uva, firingues, flan de yerba mate, frutas de estación quemadas, tarta de ciruelas, tarta de manzana, torta frita o sopaipilla y almibarados.
La directora de Desarrollo Turísticos, Cristina Mengarelli, expresó: “La idea del recetario es poner en valor los productos de nuestra tierra. Están presentes los productos de todos los oasis de la provincia con recetas y su respectivo maridaje recomendado, ya que el vino no podía estar ausente, ya que es el factor movilizador de la gastronomía de Mendoza”.
El libro fue presentado conjuntamente con la Secretaría de Turismo de la Nación cuando la cartera anunció la 2da etapa del plan CocinAR que tuvo lugar en el marco del festival ConBoca en el mes de noviembre. El recetario se adquiere en ferias, presentaciones de destino, hoteles y demás.
