Quiénes son los sommeliers de carne, la nueva moda que se impuso en el país
Con sólo mirar, oler y degustar un trozo de carne pueden reconstruir qué dieta siguió la vaca, qué tamaño tenía o cómo se la crió. Los detalles Hace unos años se creó en Argentina la Escuela de Sommelier de Carnes, que funciona en la Facultad de Veterinaria de la UBA. En poco tiempo, esta capacitación, que…