¿Qué es la liofilización de alimentos?
La Liofilización es una técnica de conservación de alimentos basada en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos.
Consiste en congelar el producto y posteriormente remover el hielo por sublimación, aplicando calor en condiciones de vacío.
Esta importante técnica la aprendimos en el Ciclo de Alimentos Inocuos con los profesionales de la bromatología que en su espacio de cada miércoles en Dial Radio TV, nos brinda importantes consejos para aprender sobre diferentes temas.
En esta oportunidad nos hablaron de «Liofilización de Alimentos».
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Diario Mendoza Sur
